Osteoporoz kemiklerin kütle kaybetmesine yol açan ve en yaygın görülen kemik metabolizması hastalığıdır.
Yetersiz kalsiyum tüketimi ve D vitamini alımının yetersizliği osteoporoz riskini arttırır.
Yüksek sodyum alımı osteoporoz riskini arttırır.
Yetersiz florid, B vitamini, C vitamini ve K vitamini alımı ve çinko yetersizliği osteoporoza neden olmaktadır.
Aşırı alkol ve kahve tüketimi osteoporoz riskini arttırır.
Osteoporoz, menopozdan sonra kadınlarda östrojen hormonu seviyesinin düşmesine bağlı olarak daha sık görülür.
Süt, yoğurt, peynir, yeşil sebzeler, kabuklu deniz ürünler, soya fasulyesi, fındık, badem ve pekmez gibi kalsiyum bakımından zengin besinler tüketilmelidir.
Nişasta, bitkilerin yaptığı fotosentez sırasında açığa çıkan temel ve doğal bir üründür.
Nişasta; soğuk suda çözünmez, sıcak suda yapısına su çekerek jel kıvamını alır.
Nişasta patates, pirinç ve mısır gibi ürünlerin ana bileşenidir.
Nişasta, hızlı sindirilen nişasta (RDS), yavaş sindirilen nişasta (SDS) ve dirençli nişasta (RS) olarak 3’e ayrılır.
Tahıl nişastası baklagil nişastasına göre daha kolay sindirilir.
Dirençli nişastanın; kolesterol metabolizmasında, kandaki şeker seviyesinin düzenlenmesinde görev aldığı ve diyabete karşı olumlu yönde etkisinin olduğu bildirilmiştir.
Dirençli nişasta kaynakları; yulaf, baklagiller, yeşil muz, haşlandıktan sonra soğumaya bırakılan patates ve pişirdikten sonra soğutarak saklanan pirinç.
